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Crema pasticcera cheto

Ingredienti: per circa 350 g

  • 2 tuorli
  • 100 g di albume
  • 200 g di latte di soia light o latte di mandorle o latte intero
  • 30 g di sciroppo di acero o 25 gr di eritritolo
  • 30 g di farina di soia o farina di cocco o farina di mandorle (da tritare molto finemente)
  • succo di 1/2 limone
  • scorza di limone
  •  vaniglia q.b.

Procedimento:

In un pentolino metti i tuorli con lo sciroppo/eritritolo, la farina, la vaniglia e il succo di limone ed unisci finchè non ci sono più grumi. Nel frattempo scalda il latte in un pentolino. Aggiungi l’albume e ingloba bene con una frusta. Aggiungi il latte a filo, e continua ad unire con la frusta. Metti il preparato sul fuoco, aggiungi le scorze di limone e cuoci, girando spesso. Togli dal fuoco un attimo prima del bollore. Togli le bucce di limone. Se hai usato l’albume è normale che si formino dei grumi quindi passa la crema nel mixer o frulla con un minipimer. Con solo latte non ne dovresti aver bisogno. Copri con della pellicola a contatto (cioè direttamente sulla superficie della crema quando si sarà freddata) e metti in frigo almeno un paio d’ore prima di utilizzarla.

Puoi sostituire l’albume con il latte, che quindi passa a 400gr .  Puoi sostituire il succo di limone con del caffè (un paio di cucchiaini), oppure dividere la farina con del cacao amaro, per ottenerla anche in questi due gusti.

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Salsa al tonno

Ingredienti:

 

 

polpa (interno) di 2 zucchine medie

135 gr di filetti di tonno all’olio di oliva

2 alici

2 prese di sale

pepe a gradimento

1 cucchiaino di senape

 

Procedimento

 

frullare tutti gli ingredienti. Conservare in frigorifero. si  può utilizzare per tartine o come salsa di accompagnamento.

 

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Chetosalse: la maionese

olio di girasole deodorato – 200 gr (si trova su amazon o da NaturaSi)

latte di mandorla senza zucchero – 80

aceto di mele – 1 cucchiaio

senape – 1/2 cucchiaino

rosmarino – 1 rametto piccolo

basilico – 4 foglie

salvia – 3 foglie

poche gocce di limone

sale – qb

pepe – qb

Lavare, asciugare, tritare (con un coltello di ceramica sarebbe l’ideale) le erbe aromatiche.

Versare il latte, la senape e l’aceto e le gocce di limone (4 o 5) in un contenitore stretto dai bordi alti, aggiungere a filo l’olio ed intanto con un frullatore ad immersione frullare fino a quando la maionese non sarà rappresa. Aggiungere le erbe tritate e regolare di sale e pepe. Servire fredda

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BOCCONCINI DI POLLO E NOCI

INGREDIENTI

110 g petto di bocconcini di pollo

2 cucchiai di noci macadamia sgusciate

20 gr di broccoli al vapore

PREPARAZIONE

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e adagia i bocconcini di pollo.

Cuoci per 4-5 minuti per lato, o fino a doratura.

Disponi broccoli in una padella poco profonda o un pentolino, aggiungi acqua e un pizzico di sale. Fai bollire per qualche minuto finché non siano teneri, fai evaporare l’acqua e salta con poco olio; aggiungi le noci e cuoci finché i broccoli diventeranno croccanti (ma non lessi).

Servi la carne con i broccoli e le noci.

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CHETO TE

Ingredienti:  

1 cucchiaino di burro non salato, 1 cucchiaio di panna intera, 2 cucchiai di olio di cocco, 1 bustina di tè verde biologico

Procedimento:  

 

Prepara la tua tazza di tè preferita, ma falla doppia.

Aggiungi l’olio di cocco, il burro, la crema e mescola bene, rendendolo schiumoso.

Raffredda il tè in freezer per alcune ore (durante la notte se lo si prepara per il mattino successivo).

In un frullatore, aggiungi dei cubetti di ghiaccio e il tè. Mixa per 3-5 minuti, finché il composto non sia omogeneo.

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FRULLATO SPINACI E CETRIOLO

Ingredienti:  

70 g di spinaci nani, 120 g di latte di cocco, ½ cetriolo, 1 cucchiaino di stevia liquida o dolcificante a scelta, 1 cucchiaio di olio di cocco.

Procedimento: 

Metti gli spinaci in un frullatore, quindi aggiungi 3 cubetti di ghiaccio, il latte di cocco, la stevia e l’olio di cocco. Sbuccia il cetriolo e taglialo a cubetti, aggiungendolo nel mixer.

Frulla il composto per 1-2 minuti o finché tutti gli ingredienti non siano ben incorporati.

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