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Conosciamo i dolcificanti: il sucralosio

Dolcificante artificiale che deriva dal saccarosio. Cos’è? Il sucralosio, anche indicato in etichetta come E955, è inserito nella classe degli ‘edulcoranti intensivi’, insieme ad acesulfame K o E950, aspartame o E951, acido…
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Lo Yogurt: alimento funzionale

Lo yogurt  è un alimento di consistenza cremosa e di sapore acidulo derivato dal latte che, grazie all'inoculazione dei fermenti lattici specifici (Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) ed alla loro proliferazione,…
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INSALATA ESTIVA FUNGHI E AVOCADO

INGREDIENTI: 150 gr funghi freschi 1/2 avocado non troppo maturo parmigiano a scaglie 10 gr olio extravergine di oliva succo di limone prezzemolo qb sale qb PREPARAZIONE: tagliare funghi e avocado in fette sottili.…
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BISCOTTI SENZA ZUCCHERO

INGREDIENTI 40 gr granella di nocciole 40 gr granella di mandorle 40 gr granella di pistacchi 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaio di burro chiarificato 1 cucchiaio di mascarpone PREPARAZIONE Frullare nel mixer le 3 granelle.…
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FROLLINI CHETOGENICI

INGREDIENTI 100 gr di farina di mandorle 100 gr di cocco rapè 150 gr di albumi 40 gocce tic (dolcificante)   PREPARAZIONE Montare a neve ben ferma gli albumi, poi con molta delicatezza aggiungere gli altri ingredienti,…
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POLLO CURRY E PEPERONI

INGREDIENTI 4 cucchiai di crema di cocco 110 gr di petti di pollo 2 cucchiai di olio di cocco 1 peperone rosso, tagliato a pezzettini ½ cetriolo, tagliato a cubetti 1 cucchiaio di semi di zucca 1 cucchiaio di mirtilli 1 pizzico…
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ZUPPA SALMONE E UOVA

INGREDIENTI 2 uova 75 gr di zucchine 180 gr di filetti di salmone 375 gr di brodo di pollo 70 gr di spinaci, tritati grossolanamente 1 pizzico di sale Succo di ½ limone 2 cucchiaini di aglio 1 pizzico di pepe…
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TONNO UOVA E AVOCADO

INGREDIENTI ½ avocado 2 uova 110 gr di tonno all'olio d'oliva 70 gr di spinaci nani 2 cucchiai di maionese 1 pizzico di pepe nero 1 pizzico di sale   PREPARAZIONI Fai bollire le uova per 4-8 minuti a seconda…
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POLLO AL LIMONE

INGREDIENTI 1 cucchiaino di origano 120 gr di brodo di pollo 110 gr di petti di pollo disossati e senza pelle 1 cucchiaino di aglio 1 cucchiaio e ½ di burro, sciolto 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino…
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MERLUZZO ARROSTO

INGREDIENTI 180 gr di filetti di merluzzo 1 cucchiaio di burro ghee, ammorbidito 2 cucchiaini di spicchi d'aglio sbucciati e tritati ½ cucchiaio di mostarda 1 cucchiaio di olio evo ½ cucchiaio di succo di limone, appena…
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MEDAGLIONI DI MANZO E ASPARAGI

INGREDIENTI 110 gr di medaglioni di manzo (fatteli preparare dal tuo macellaio di fiducia, per essere sicuri che ci sia solo carne) 20 gr di funghi, tritati ½ manciata di asparagi 2 cucchiai di olio di cocco 1 cucchiaio…
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POLPETTE DI SALMONE E CAVOLFIORE

  INGREDIENTI 1 tuorlo d'uovo 75 gr di cavolfiore 110 gr di salmone 2 cucchiaini di burro 1 pizzico di pepe nero 1 pizzico di sale PREPARAZIONE Taglia il pesce a pezzetti e mettilo nel robot da cucina. Aggiungi…
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POLLO KUNG PAO

  INGREDIENTI 110 gr di petti di pollo, a cubetti 2 cucchiai di anacardi 2 cucchiai di salsa di soia ½  cetriolo medio, pelato e tagliato a dadini 2 cucchiai di olio di cocco ½ cucchiaio di aceto 1 cucchiaino…
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SALMONE AL BURRO

  INGREDIENTI 110 gr di Filetti di salmone tagliati a pezzi grandi 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiaini di burro ghee o chiarificato 2 cucchiai di maionese meglio se fatta in casa 2 cucchiaini di prezzemolo 2 cucchiaini…
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BURGER ZUCCHINE CARNE AVOCADO

  INGREDIENTI ½ avocado, tagliato a fettine 110 gr di carne macinata 150 gr di zucchine, tagliate a fette spesse 1 cucchiaino di olio d'oliva 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di maionese (meglio se fatta in casa) 1 cucchiaio…
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MERLUZZO FRITTO

  INGREDIENTI   180 gr di filetti di merluzzo 1 cucchiaio e ½ di burro o burro ghee (chiarificato) 2 cucchiaini di spicchi d'aglio, tritato 1 pizzico di sale   PREPARAZIONE   Prepara gli ingredienti. Sciogli…
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MANZO ALLA WELLINGTON

INGREDIENTI   2 cucchiai di mozzarella a pezzetti 2 cucchiai di farina di mandorle 110 gr di bistecche di filetto, tagliate a metà 1 cucchiaio di burro 1 pizzico di pepe 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di paté…
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BOCCONCINI DI POLLO E NOCI

INGREDIENTI 110 g petto di bocconcini di pollo 2 cucchiai di noci macadamia sgusciate 20 gr di broccoli al vapore PREPARAZIONE Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e adagia i bocconcini di pollo. Cuoci per 4-5…
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FRULLATO SPINACI E CETRIOLO

Ingredienti:   70 g di spinaci nani, 120 g di latte di cocco, ½ cetriolo, 1 cucchiaino di stevia liquida o dolcificante a scelta, 1 cucchiaio di olio di cocco. Procedimento:  Metti gli spinaci in un frullatore, quindi aggiungi…
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BRIE GRIGLIATO

Ingredienti:   4 cucchiai di formaggio Brie,  2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai di noci pecan tritate, 1 cucchiaino di timo fresco, 1 pizzico di pepe nero, 1 cucchiaino di prezzemolo fresco, 1 spicchio…
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CREMA FRAGOLE&COCCO

Ingredienti:   3 cucchiai di crema di cocco, 1 cucchiaio di fragole fresche, 1 cucchiaio di olio di cocco,  1 cucchiaino di estratto di vaniglia Procedimento:  Metti le fragole nel frullatore, dopo averle lavate con bicarbonato. …
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