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Zuppa di mele, cetriolo e avocado

Ingredienti:

4 mele verdi

1 cetriolo

1 avocado

1 cipolla

1 limone

3 gocce di tabasco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

coriandolo fresco

1 yogurt greco

sale q.b.

 

Procedimento:

Taglia la calotta delle mele ed estrai delicatamente la polpa con un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere la buccia. Togli semi e torsolo, e irrora l’interno della mela con il succo di limone.

Pela il cetriolo, taglialo a rondelle sottili. Tienine 4 da parte nella pellicola trasparente. Mescola il resto del cetriolo con la polpa di mela e la cipolla tritata, il coriandolo, il succo di limone, e il sale. Mescola bene e fai riposare il frigo per un’ora.

Togli il nocciolo dall’avocado ed estrai la polpa. Taglia a cubetti e metti in frigo.

Farcisci le mele con il composto tenuto in frigo. decora con l’avocado a cubetti, e le 4 fettine di cetriolo tenute da parte e il coriandolo rimasto. Servi la zuppa molto fredda, e accompagna con un cucchiaio di yogurt greco.

 

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Gamberi e guacamole

Ingredienti

Gamberi (meglio se imperiali) da utilizzare crudi o cotti a seconda dei gusti. Se cotti, si possono preparare alla brace o in padella o al forno.

1 avocado maturo

1 pomodoro ramato

10 gr succo di lime

1 peperoncino verde

1 pizzico pepe nero

10 gr scalogno

1 pizzico sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

 

Procedimento

Sbucciare l’avocado e togliere l’osso. Irrorare la polpa di avocado con il succo di lime.

aggiungere sale e pepe (assaggiare!)

poi mondare e tritare finemente lo scalogno ed aggiungere alla polpa di avocado schiacciata con una forchetta, insieme al pomodoro ridotto a cubetti, e al peperoncino precedentemente svuotato dei semi e tagliato anch’esso a cubetti.

Aggiungere 1 cucchiaio di olio evo e mescolare.

Se si gradisce una consistenza più cremosa ed omogenea, si può frullare tutto in un mixer.

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Pollo piccante con peperoni e avocado

INGREDIENTI

110 gr di petti di pollo, a cubetti

½  avocado

2 cucchiai di olio di cocco

1 peperone verde, a dadini

1 cucchiaino di aglio

1 cucchiaino di peperoncino, schiacciato

1 cucchiaino di olio d’oliva

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di senape

1 pizzico di pepe nero

½ avocado

PREPARAZIONE

Taglia la carne di pollo in bocconcini e mescolala bene con le spezie.

Soffriggi i cubetti di pollo nell’olio di cocco, a fuoco medio.

Quando il pollo è cotto, trasferiscilo su un piatto e servilo con il peperone crudo alla julienne, e l’avocado a cubetti con sale, pepe e succo di lime.

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