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POLLO CURRY E PEPERONI

INGREDIENTI

4 cucchiai di crema di cocco

110 gr di petti di pollo

2 cucchiai di olio di cocco

1 peperone rosso, tagliato a pezzettini

½ cetriolo, tagliato a cubetti

1 cucchiaio di semi di zucca

1 cucchiaio di mirtilli

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di curry in polvere

1 cucchiaino di coriandolo, tritato finemente

 

PREPARAZIONE

 

Preriscalda una padella a fuoco medio-alto e cuoci il pollo a cubetti nell’olio di cocco fino a doratura.

Disponi i pezzi di pollo in una ciotola e lasciali raffreddare per alcuni minuti. Aggiungi nella ciotola il peperone a cubetti, il cetriolo o le zucchine, i semi di zucca, i mirtilli. Mescola con la crema di cocco, il curry in polvere, il sale e il coriandolo tritato.

Servi con delle foglie di lattuga o da solo.

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ZUPPA SALMONE E UOVA

INGREDIENTI

2 uova

75 gr di zucchine

180 gr di filetti di salmone

375 gr di brodo di pollo

70 gr di spinaci, tritati grossolanamente

1 pizzico di sale

Succo di ½ limone

2 cucchiaini di aglio

1 pizzico di pepe nero

 

PREPARAZIONE

Versa il brodo di pollo in una casseruola e inizia a scaldarlo.

Aggiungi gli spinaci al brodo.

Trita le zucchine e l’aglio e aggiungi anch’essi.

Quindi taglia il salmone a strisce o tocchetti e versalo nella casseruola.

Aggiungi il succo di limone.

Aggiungi sale e pepe a piacere.

Rompi 2 uova nella pentola e lasciale cuocere in camicia. Cuoci fino a far evaporare quasi del tutto il liquido.

Servi e gustati il piatto!

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TONNO UOVA E AVOCADO

INGREDIENTI

½ avocado

2 uova

110 gr di tonno all’olio d’oliva

70 gr di spinaci nani

2 cucchiai di maionese

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di sale

 

PREPARAZIONI

Fai bollire le uova per 4-8 minuti a seconda di come ti piacciono – se ti piacciono – alla coque o sode.

Fai una insalata con tonno, spinaci, maionese, sale e pepe.

Taglia l’avocado a fette, spruzzalo con succo di limone e aggiungilo all’insalata.

Adagia le uova al centro dell’insalata e servi.

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POLLO AL LIMONE

INGREDIENTI

1 cucchiaino di origano

120 gr di brodo di pollo

110 gr di petti di pollo disossati e senza pelle

1 cucchiaino di aglio

1 cucchiaio e ½ di burro, sciolto

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di basilico

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di sale

succo di ½limone appena spremuto

 

PREPARAZIONE

Riscalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i petti di pollo e condiscili su entrambi i lati con sale, pepe, origano, basilico.

Cuoci per 2-3 minuti per lato fino a dorare.

Trasferisci il pollo in una teglia.

In una ciotola, mescola il burro, l’aglio, il brodo di pollo e il succo di limone.

Versa il composto sul pollo. Cuoci per 20-30 minuti (20 per i petti di pollo più piccoli, 30 per i più grandi) finché il pollo non è completamente cotto. Il tempo di cottura può variare in base allo spessore dei petti di pollo.

Scucchiaia il fondo di cottura della teglia sopra il pollo, quindi cospargi con del prezzemolo e servi. Guarnisci con delle fette di limone, se desideri.

 

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MERLUZZO ARROSTO

INGREDIENTI

180 gr di filetti di merluzzo

1 cucchiaio di burro ghee, ammorbidito

2 cucchiaini di spicchi d’aglio sbucciati e tritati

½ cucchiaio di mostarda

1 cucchiaio di olio evo

½ cucchiaio di succo di limone, appena spremuto

1 cucchiaino di prezzemolo

PREPARAZIONE

In una ciotola, unisci il burro ghee, il prezzemolo, l’aglio, lo scalogno, la mostarda, il succo di limone.

Riscalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi i filetti di merluzzo.

Condisci il pesce con sale e pepe a piacere.

Cuoci i filetti per 3 o 4 minuti per lato.

Preriscalda il forno a 220°C. Fodera una teglia con della carta pergamena. Disponi la salsa preparata precedentemente in modo uniforme sui filetti.

Trasferisci in forno e cuoci per 5-10 minuti, o fino a quando il pesce sia ben cotto (si sfalderà facilmente con una forchetta).

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MEDAGLIONI DI MANZO E ASPARAGI

INGREDIENTI

110 gr di medaglioni di manzo (fatteli preparare dal tuo macellaio di fiducia, per essere sicuri che ci sia solo carne)

20 gr di funghi, tritati

½ manciata di asparagi

2 cucchiai di olio di cocco

1 cucchiaio di cipolla

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di zenzero

1 cucchiaino di prezzemolo

2 pomodori pachino, tagliati a metà

PREPARAZIONE

Spolvera le bistecche con sale e pepe nero.

Riscalda dell’olio di cocco in una padella, a fuoco medio.

In padella occorrono solo 2 minuti per lato per un livello di cottura medio-crudo. Cuoci più a lungo se preferisci la bistecca media o ben cotta.

Rimuovi la carne dalla padella. Ungi con dell’olio di cocco e aggiungi la cipolla.

Aggiungi nella stessa padella gli asparagi, i funghi e mescola bene.

Aggiungi i pomodorini pachino.

Condisci con prezzemolo e zenzero. Mescola bene e cuoci fino a che le verdure siano tenere.

Servi la carne e i vegetali e gustati il piatto!

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POLPETTE DI SALMONE E CAVOLFIORE

 

INGREDIENTI

1 tuorlo d’uovo

75 gr di cavolfiore

110 gr di salmone

2 cucchiaini di burro

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Taglia il pesce a pezzetti e mettilo nel robot da cucina.

Aggiungi i tuorli d’uovo, la panna e le spezie.

Forma dei rotoli con le mani bagnate.

Friggi nel burro a fuoco medio fino a doratura. Abbassa il fuoco e soffriggi per qualche altro minuto fino a cottura completa.

Taglia il cavolfiore in modo grossolano e mettilo in una pentola capiente. Ricopri d’acqua. Porta a ebollizione e aggiungi un generoso pizzico di sale. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore non sia tenero. Scola per bene.

Servi le polpette di salmone con il cavolfiore appena bollito, con succo di limone o lime e pepe bianco e un filo d’olio extravergine di oliva.

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POLLO KUNG PAO

 

INGREDIENTI

110 gr di petti di pollo, a cubetti

2 cucchiai di anacardi

2 cucchiai di salsa di soia

½  cetriolo medio, pelato e tagliato a dadini

2 cucchiai di olio di cocco

½ cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di pepe rosso tritato

2 cucchiaini di aglio, tritato (se gradito)

 

PREPARAZIONE

Fai rosolare a fuoco vivo il petto di pollo, tagliato a cubetti, in olio di cocco fino a cottura ultimata. Togli dal fuoco e metti su un piatto.

Fai rosolare il cetriolo a cubetti, gli anacardi e il peperoncino tritato in olio di cocco a fuoco vivo finché non si ammorbidiscono un po’(5 minuti).

Aggiungi il pollo tagliato a dadini, l’aglio, la salsa di soia e l’aceto.

Salta per altri 5 minuti e servi.

 

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SALMONE AL BURRO

 

INGREDIENTI

110 gr di Filetti di salmone tagliati a pezzi grandi

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiaini di burro ghee o chiarificato

2 cucchiai di maionese meglio se fatta in casa

2 cucchiaini di prezzemolo

2 cucchiaini di spicchi d’aglio

 

PREPARAZIONE

 

Metti il salmone nella padella foderata con la carta da forno e condisci leggermente con sale e pepe. Preriscalda il forno a 180°C

In una ciotola, aggiungi il burro e gli ingredienti rimanenti e mescola fino a quando non sia ben amalgamato.

Versa la salsa sopra i filetti di salmone.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il salmone fino a poterlo sfaldare facilmente con una forchetta.

 

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BURGER ZUCCHINE CARNE AVOCADO

 

INGREDIENTI

½ avocado, tagliato a fettine

110 gr di carne macinata

150 gr di zucchine, tagliate a fette spesse

1 cucchiaino di olio d’oliva

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di maionese (meglio se fatta in casa)

1 cucchiaio di mostarda (attenzione a sceglierne una senza zucchero)

PREPARAZIONE

Preriscalda il forno a 200°C. Ungi una teglia con dell’olio d’oliva o d’avocado e cospargi di sale. Disponi le fette di zucchine sulla teglia.

Forma delle polpette di carne macinata, appiattiscile e mettile nella teglia.

Metti la teglia in forno e cuoci per 15 minuti. Metti la carne tra 2 fette di zucchine e aggiungi la fetta di avocado, la maionese e la senape.

Cuoci fino a dorare gli hamburger.

Puoi fare anche un secondo strato!

Fissa con uno stuzzicadenti. Il tuo piatto è pronto, buon appetito!

 

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