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MERLUZZO ARROSTO

INGREDIENTI

180 gr di filetti di merluzzo

1 cucchiaio di burro ghee, ammorbidito

2 cucchiaini di spicchi d’aglio sbucciati e tritati

½ cucchiaio di mostarda

1 cucchiaio di olio evo

½ cucchiaio di succo di limone, appena spremuto

1 cucchiaino di prezzemolo

PREPARAZIONE

In una ciotola, unisci il burro ghee, il prezzemolo, l’aglio, lo scalogno, la mostarda, il succo di limone.

Riscalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi i filetti di merluzzo.

Condisci il pesce con sale e pepe a piacere.

Cuoci i filetti per 3 o 4 minuti per lato.

Preriscalda il forno a 220°C. Fodera una teglia con della carta pergamena. Disponi la salsa preparata precedentemente in modo uniforme sui filetti.

Trasferisci in forno e cuoci per 5-10 minuti, o fino a quando il pesce sia ben cotto (si sfalderà facilmente con una forchetta).

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MEDAGLIONI DI MANZO E ASPARAGI

INGREDIENTI

110 gr di medaglioni di manzo (fatteli preparare dal tuo macellaio di fiducia, per essere sicuri che ci sia solo carne)

20 gr di funghi, tritati

½ manciata di asparagi

2 cucchiai di olio di cocco

1 cucchiaio di cipolla

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di zenzero

1 cucchiaino di prezzemolo

2 pomodori pachino, tagliati a metà

PREPARAZIONE

Spolvera le bistecche con sale e pepe nero.

Riscalda dell’olio di cocco in una padella, a fuoco medio.

In padella occorrono solo 2 minuti per lato per un livello di cottura medio-crudo. Cuoci più a lungo se preferisci la bistecca media o ben cotta.

Rimuovi la carne dalla padella. Ungi con dell’olio di cocco e aggiungi la cipolla.

Aggiungi nella stessa padella gli asparagi, i funghi e mescola bene.

Aggiungi i pomodorini pachino.

Condisci con prezzemolo e zenzero. Mescola bene e cuoci fino a che le verdure siano tenere.

Servi la carne e i vegetali e gustati il piatto!

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POLPETTE DI SALMONE E CAVOLFIORE

 

INGREDIENTI

1 tuorlo d’uovo

75 gr di cavolfiore

110 gr di salmone

2 cucchiaini di burro

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Taglia il pesce a pezzetti e mettilo nel robot da cucina.

Aggiungi i tuorli d’uovo, la panna e le spezie.

Forma dei rotoli con le mani bagnate.

Friggi nel burro a fuoco medio fino a doratura. Abbassa il fuoco e soffriggi per qualche altro minuto fino a cottura completa.

Taglia il cavolfiore in modo grossolano e mettilo in una pentola capiente. Ricopri d’acqua. Porta a ebollizione e aggiungi un generoso pizzico di sale. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore non sia tenero. Scola per bene.

Servi le polpette di salmone con il cavolfiore appena bollito, con succo di limone o lime e pepe bianco e un filo d’olio extravergine di oliva.

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POLLO KUNG PAO

 

INGREDIENTI

110 gr di petti di pollo, a cubetti

2 cucchiai di anacardi

2 cucchiai di salsa di soia

½  cetriolo medio, pelato e tagliato a dadini

2 cucchiai di olio di cocco

½ cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di pepe rosso tritato

2 cucchiaini di aglio, tritato (se gradito)

 

PREPARAZIONE

Fai rosolare a fuoco vivo il petto di pollo, tagliato a cubetti, in olio di cocco fino a cottura ultimata. Togli dal fuoco e metti su un piatto.

Fai rosolare il cetriolo a cubetti, gli anacardi e il peperoncino tritato in olio di cocco a fuoco vivo finché non si ammorbidiscono un po’(5 minuti).

Aggiungi il pollo tagliato a dadini, l’aglio, la salsa di soia e l’aceto.

Salta per altri 5 minuti e servi.

 

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SALMONE AL BURRO

 

INGREDIENTI

110 gr di Filetti di salmone tagliati a pezzi grandi

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiaini di burro ghee o chiarificato

2 cucchiai di maionese meglio se fatta in casa

2 cucchiaini di prezzemolo

2 cucchiaini di spicchi d’aglio

 

PREPARAZIONE

 

Metti il salmone nella padella foderata con la carta da forno e condisci leggermente con sale e pepe. Preriscalda il forno a 180°C

In una ciotola, aggiungi il burro e gli ingredienti rimanenti e mescola fino a quando non sia ben amalgamato.

Versa la salsa sopra i filetti di salmone.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il salmone fino a poterlo sfaldare facilmente con una forchetta.

 

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BURGER ZUCCHINE CARNE AVOCADO

 

INGREDIENTI

½ avocado, tagliato a fettine

110 gr di carne macinata

150 gr di zucchine, tagliate a fette spesse

1 cucchiaino di olio d’oliva

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di maionese (meglio se fatta in casa)

1 cucchiaio di mostarda (attenzione a sceglierne una senza zucchero)

PREPARAZIONE

Preriscalda il forno a 200°C. Ungi una teglia con dell’olio d’oliva o d’avocado e cospargi di sale. Disponi le fette di zucchine sulla teglia.

Forma delle polpette di carne macinata, appiattiscile e mettile nella teglia.

Metti la teglia in forno e cuoci per 15 minuti. Metti la carne tra 2 fette di zucchine e aggiungi la fetta di avocado, la maionese e la senape.

Cuoci fino a dorare gli hamburger.

Puoi fare anche un secondo strato!

Fissa con uno stuzzicadenti. Il tuo piatto è pronto, buon appetito!

 

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MERLUZZO FRITTO

 

INGREDIENTI

 

180 gr di filetti di merluzzo

1 cucchiaio e ½ di burro o burro ghee (chiarificato)

2 cucchiaini di spicchi d’aglio, tritato

1 pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

 

Prepara gli ingredienti.

Sciogli il burro in padella. Disponi i filetti di merluzzo in padella e cuoci a fuoco medio-alto.

Aggiungi l’aglio tritato.

Cospargi con sale e aglio in polvere. Mentre il pesce cuoce, passerà da essere traslucido a un colore bianco solido. Attendi che il colore bianco si intraveda fino alla metà del filetto, quindi capovolgilo e aggiungi il resto dell’aglio tritato. Cuoci fino a quando l’intero filetto diventa di colore bianco solido (dovrebbe anche sfaldarsi facilmente).

Servi con un po’ di aglio e burro dalla padella.

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MANZO ALLA WELLINGTON

INGREDIENTI

 

2 cucchiai di mozzarella a pezzetti

2 cucchiai di farina di mandorle

110 gr di bistecche di filetto, tagliate a metà

1 cucchiaio di burro

1 pizzico di pepe

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di paté di fegato

 

PREPARAZIONE

 

Marina la carne con sale e pepe.

In una padella, sciogli il burro a fuoco medio-alto e aggiungi la carne di manzo marinata.

Lascia raffreddare le bistecche e nel frattempo riscalda la mozzarella nel microonde, per circa 1 minuto.

Mescola la farina di mandorle.

Mescola bene fino a formare un impasto.

 

Metti l’impasto su un pezzo di carta forno.

Metti un altro pezzo di carta forno sopra l’impasto e usa un mattarello per appiattirlo.

Rimuovi il secondo pezzo di carta forno.

Distribuisci il paté sull’impasto.

Metti la carne in una delle estremità dell’impasto.

Arrotola l’impasto e la carne.

Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con della carta da forno e posiziona l’impasto.

Cuoci per circa 25-30 minuti o fino a quando la “pasta” è dorata.

 

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BOCCONCINI DI POLLO E NOCI

INGREDIENTI

110 g petto di bocconcini di pollo

2 cucchiai di noci macadamia sgusciate

20 gr di broccoli al vapore

PREPARAZIONE

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e adagia i bocconcini di pollo.

Cuoci per 4-5 minuti per lato, o fino a doratura.

Disponi broccoli in una padella poco profonda o un pentolino, aggiungi acqua e un pizzico di sale. Fai bollire per qualche minuto finché non siano teneri, fai evaporare l’acqua e salta con poco olio; aggiungi le noci e cuoci finché i broccoli diventeranno croccanti (ma non lessi).

Servi la carne con i broccoli e le noci.

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FRULLATO SPINACI E CETRIOLO

Ingredienti:  

70 g di spinaci nani, 120 g di latte di cocco, ½ cetriolo, 1 cucchiaino di stevia liquida o dolcificante a scelta, 1 cucchiaio di olio di cocco.

Procedimento: 

Metti gli spinaci in un frullatore, quindi aggiungi 3 cubetti di ghiaccio, il latte di cocco, la stevia e l’olio di cocco. Sbuccia il cetriolo e taglialo a cubetti, aggiungendolo nel mixer.

Frulla il composto per 1-2 minuti o finché tutti gli ingredienti non siano ben incorporati.

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