POLPETTE DI SALMONE E CAVOLFIORE

INGREDIENTI

1 tuorlo d’uovo

75 gr di cavolfiore

110 gr di salmone

2 cucchiaini di burro

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Taglia il pesce a pezzetti e mettilo nel robot da cucina.

Aggiungi i tuorli d’uovo, la panna e le spezie.

Forma dei rotoli con le mani bagnate.

Friggi nel burro a fuoco medio fino a doratura. Abbassa il fuoco e soffriggi per qualche altro minuto fino a cottura completa.

Taglia il cavolfiore in modo grossolano e mettilo in una pentola capiente. Ricopri d’acqua. Porta a ebollizione e aggiungi un generoso pizzico di sale. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore non sia tenero. Scola per bene.

Servi le polpette di salmone con il cavolfiore appena bollito, con succo di limone o lime e pepe bianco e un filo d’olio extravergine di oliva.