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Gamberi e guacamole

Ingredienti

Gamberi (meglio se imperiali) da utilizzare crudi o cotti a seconda dei gusti. Se cotti, si possono preparare alla brace o in padella o al forno.

1 avocado maturo

1 pomodoro ramato

10 gr succo di lime

1 peperoncino verde

1 pizzico pepe nero

10 gr scalogno

1 pizzico sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

 

Procedimento

Sbucciare l’avocado e togliere l’osso. Irrorare la polpa di avocado con il succo di lime.

aggiungere sale e pepe (assaggiare!)

poi mondare e tritare finemente lo scalogno ed aggiungere alla polpa di avocado schiacciata con una forchetta, insieme al pomodoro ridotto a cubetti, e al peperoncino precedentemente svuotato dei semi e tagliato anch’esso a cubetti.

Aggiungere 1 cucchiaio di olio evo e mescolare.

Se si gradisce una consistenza più cremosa ed omogenea, si può frullare tutto in un mixer.

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Pane ai semi di lino

INGREDIENTI

 

1 kg di albumi

400 gr di farina di semi di lino (si possono frullare i semi molto finemente ed eventualmente setacciarli)

rosmarino secco 3 gr

semi di sesamo e/o papavero e/o girasole da mettere sopra i panini prima di infornare

sale 10 gr

lievito secco 8/10 gr

 

PROCEDIMENTO

con una planetaria montare gli albumi e incorporare la farina precedentemente mescolata con il lievito, il sale e il rosmarino.

quando il composto sarà sufficientemente denso, disponetelo in uno stampo per plum cake precedentemente imburrato e spolverato la superficie con semi di sesamo, papavero, girasole, o un misto. Cuocete a 200 gradi forno statico per 30 minuti.

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