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MILLEFOGLIE MELANZANA, PROVOLA E SALSICCIA

Ingredienti:

Melanzane 2 medie

Salsiccia di prosciutto 350 gr

Provola 300 gr

Pomodorini 500 gr

Origano q.b.

Aglio 2 spicchi

Rucola 1 mazzetto

Peperoncino q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio Di Semi Di Arachide q.b.

Olio Extravergine D’oliva q.b.

Grana q.b.

 

Procedimento:

 

Lavare e tagliare a fette non troppo spesse le melanzane, poi metterle da parte in modo che perdano tutta la loro acqua, con il sale e un peso in modo da far perdere tutta l’acqua (almeno 2 ore).

Friggere le melanzane in una padella con abbondante olio di semi, poi scolarle su carta assorbente.

In una padella con un filo di olio far soffriggere l’aglio e il peperoncino, dopo qualche minuto versare la passata di pomodoro e condirla con sale pepe origano rucola tritata, aggiungere la salsiccia e far cuocere il tutto a fuoco lento per almeno 40 minuti.

In una pirofila rettangolare spargere sul fondo un po’ di sugo al pomodoro, poi sovrapporre una fetta di melanzana, una fetta di provola, del sugo di salsiccia e del grana. Continuare a fare questo multistrato fino ad esaurimento ingredienti ed infornare infine la millefoglie di melanzana a 180° per circa 40 minuti con una abbondante spolverata di parmigiano.

     

 

 

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