120 g di parmigiano grattugiato, 2 albumi,  per farcire: semi di sesamo, semi di papavero, paprika, olio di arachidi per la frittura.

Mescola in una ciotola il parmigiano agli albumi ed impasta, fino ad ottenere un impasto modellabile, copri con pellicola alimentare e fai riposare in frigo per 4 – 5 ore. Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, forma le palline, bada più che altro al peso che alla forma.passale nei vari semi o nella paprika,  friggi in olio profondo e caldo. Da mangiare appena fatte o riscaldate per pochissimi secondi in microonde, (non più di 10 secondi, altrimenti esplodono).