Pancake al cocco

Ingredienti: 2 tazzine di caffè di farina di cocco a scaglie piccole + 1 uovo + 1 pizzico di sale + 1 tazzina di latte p.scr.  Procedimento:  setacciare la farina nella scodella, aggiungere l’uovo intero e mescolare il tutto con la frusta, dopodiché aggiungere il latte fino ad ottenere una consistenza omogenea senza grumi della farina. Scaldare molto bene la padella antiaderente, e poi cuocere i pancake circa 1 minuto e ½  per lato.

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