Frittelle di verdure

Sbattere 2 uova con un cucchiaio di farina di cocco e un pizzico di lievito istantaneo. Aggiungere della verdura cotta a vapore e tagliata piccola e poi cuocere a modo di pancake, bagnando la teglia se necessario con olio. Per le verdure prima vanno salate e poi mescolate con le uova e si possono usare erbette, spinaci e carote zucchine peperoni ecc.

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