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MUFFIN POLLO E UOVO

Ingredienti:  

2 cucchiai di mozzarella tritata, 110 g di pollo cotto e sfibrato, 1 uovo grande, uno o due peperoncini verdi,  1 cucchiaino di coriandolo fresco, 1 pizzico di pepe nero, 1 pizzico di sale

Procedimento: 

 

Preriscalda il forno a 190°C. Fodera delle formine per muffin con della carta forno e metti da parte.

Cuoci i petti di pollo in padella.

In una ciotola, sbatti insieme uovo, peperoncini verdi, sale, pepe, mozzarella e coriandolo.

Versa l’impasto con le uova in due formine per muffin. Guarnisci ciascuna formina con del pollo sfibrato e cuoci in forno per 10-15 minuti.

Togli dal forno e lascia riposare per almeno 5 minuti.

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SMOOTHIE ZENZERO E LIME

Ingredienti:  

3 cucchiai di crema di cocco, 1 cucchiaio di olio di cocco, 20 g di spinaci congelati, succo di 1 lime, 2 cucchiaini  di zenzero fresco grattugiato, 100 g  di acqua.

Procedimento: 

 

Aggiungi gli spinaci al frullatore.

Poi aggiungi lo zenzero fresco e l’olio di cocco.

Aggiungi la crema di cocco e l’acqua.

Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

NB se vuoi trasformare lo smoothie in un budino, aggiungi 1 cucchiaino di semi di chia e lascia riposare in frigo per 3 ore.

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FRULLATO SPINACI E CETRIOLO

Ingredienti:  

70 g di spinaci nani, 120 g di latte di cocco, ½ cetriolo, 1 cucchiaino di stevia liquida o dolcificante a scelta, 1 cucchiaio di olio di cocco.

Procedimento: 

Metti gli spinaci in un frullatore, quindi aggiungi 3 cubetti di ghiaccio, il latte di cocco, la stevia e l’olio di cocco. Sbuccia il cetriolo e taglialo a cubetti, aggiungendolo nel mixer.

Frulla il composto per 1-2 minuti o finché tutti gli ingredienti non siano ben incorporati.

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BRIE GRIGLIATO

Ingredienti:  

4 cucchiai di formaggio Brie,  2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai di noci pecan tritate, 1 cucchiaino di timo fresco, 1 pizzico di pepe nero, 1 cucchiaino di prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio

Procedimento: 

Preriscalda il forno statico a 200°C. Fodera una teglia con della carta forno.

In una ciotola mescola l’olio d’oliva con le spezie – prezzemolo, aglio, timo,  rosmarino, pepe nero –  sale e noci pecan tritate.

Mescola bene.

Adagia il formaggio sulla carta forno, e distribuisci la miscela di erbe e noci fino a coprire la superficie.

Cuoci fino a quando il formaggio è morbido e le noci sono tostate.

Servi caldo

 

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CREMA FRAGOLE&COCCO

Ingredienti:  

3 cucchiai di crema di cocco, 1 cucchiaio di fragole fresche, 1 cucchiaio di olio di cocco,  1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento: 

Metti le fragole nel frullatore, dopo averle lavate con bicarbonato.  Aggiungi estratto di vaniglia e olio di cocco.

Infine, aggiungi la crema di cocco. Frulla fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Servi e gusta la tua ricetta! NB  in estate, puoi aggiungere ghiaccio tritato, o servire la crema dopo averla fatta riposare in frigo 1 ora.

 

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ALI DI POLLO & BROCCOLI

Ingredienti:  

40 g broccoli, 110 g ali di pollo, 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva,2 cucchiai maionese (meglio se fatta in casa), 2 pizzichi di aneto fresco tritato, 1 cucchiaino di zenzero macinato o mezzo cucchiaino di radice grattugiata, 1 cucchiaino di peperoncino rosso piccante schiacciato, 1 pizzico di sale

Procedimento: 

Prepara la marinatura mescolando l’olio d’oliva con sale, zenzero macinato e peperoncino.

Inserisci le ali di pollo in una busta sigillabile e aggiungi la marinatura preparata.

Agita vigorosamente per rivestire le ali in modo uniforme.

Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le ali in un unico strato, in una teglia precedentemente unta. Cuoci per circa 45 minuti o fino a quando le ali siano dorate e ben cotte.

Mentre le ali di pollo sono nel forno, porta in ebollizione una pentola d’acqua e fai cuocere i broccoli.

Condisci i broccoli al vapore con sale, aneto fresco, pepe nero e maionese. Se vuoi, puoi ridurli in crema con il mixer.

Mescola fino a condire uniformemente.

Servi il pollo con i broccoli e gusta il piatto!

 

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Il Diabete

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